| Junto con el indica, el japónica es uno de los dos grupos principales de Oryza sativa. Son generalmente arroces de grano corto a mediano. Usualmente contienen más almidón ceroso (amilopectina) que los indicas. Generalmente son cultivados en climas más fríos y más montañosos. Los arroces japoneses (no son exportados usualmente a los EEUU), el Arborio y los arroces para risotto, el CalRose, el Kokuho Rose, el Nishiki y otros arroces de estilo japonés se cultivan en la Costa Oeste de los Estados Unidos y son todos de la variedad japónica. |