Glosario
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Bagwaigunahkoog
| Palabra del idioma Indígena Americano. Se refiere a los “palitos” con que se golpea el arroz durante la producción de arroz salvaje. Para más información, visitar www.gourmehouserice.com |
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Baja en Calorías
| Para las recetas que se presentan en esta página web, se trata de una receta en la que se identifique el contenido de 150 calorías o menos por ración; o no más del 10% del total de calorías de consumo permitido en el día, provenientes de grasas saturadas. En una dieta de 2000 calorías, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda menos de 65 gramos de grasas totales al día y menos de 20 gramos de grasas saturadas al día. |
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Baja en Grasas
| Para las recetas que se presentan en esta página web, se trata de una receta en la que se identifique el contenido de 3 gramos de grasa o menos por ración; o no más del 30% del total de calorías permitidas en el día provenientes de grasas; o no más del 10% del total de calorías permitidas en el día, provenientes de grasas saturadas. En una dieta de 2000 calorías, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda 65 gramos de grasas totales al día, o menos de 20 gramos de grasas saturadas al día. |
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Baja en Sodio
| Para las recetas que se presentan en esta página web, se trata de una receta en la que se identifique el contenido de 140 miligramos de sodio o menos por ración. En una dieta de 2000 calorías, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda menos de 2.400 miligramos de sodio al día. |
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Basmati
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Un arroz de grano largo, muy delgado, altamente aromático, que se cultiva en India y Pakistán; se deja envejecer por un año después de la cosecha para que desarrolle todo su sabor. Está disponible en sus versiones blanco e integral. |
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Benachin
| Se refiere a un guiso africano relacionado con el Arroz Jollof. Contiene arroz y cualesquiera otros ingredientes que el cocinero elija. La preparación más común implica cocinar todo en una gran olla comenzando con los que requieran tiempos de cocción más largos, luego se añade el arroz y cualquier líquido adicional necesario y se hierve a fuego bajo hasta que el arroz se cocine. |
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Bien Balanceada
| Para las recetas que se presentan en esta página web, se trata de una receta en la que se identifique el contenido de 500 calorías o menos por ración y alrededor de 600 miligramos de sodio o menos por ración. |
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Biryani
| Plato del Norte de la India que se prepara con arroz. |
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Bootaagan
| Palabra del idioma Indígena Americano. Se refiere a los “barriles de lados inclinados” que se usan en la producción de arroz salvaje. Para mayor información visitar la página web www.gourmethouserice.com. |
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