Gumbo de Pollo

Raciones 4

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Ingredientes

1 taza Arroz Integral Adolphus® o Arroz Blanco Adolphus®
2 cucharadas harina
2 cucharaditas aceite de oliva
1 cebolla, picada
1/2 taza apio, finamente picado
1 pimiento verde, cortado en dados
2 cucharaditas dientes de ajo, picados
2 cucharaditas condimento Cajún
1 libra masitas de pollo, cortados en pedazos pequeños tamaño bocado
1 lata (14 1/2 oz.) caldo de pollo bajo en sodio libre de grasa
1 lata (15 oz.) tomates hervidos picados
Polvo file (file powder), opcional
salsa de ají picante, opcional

Instrucciones

Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Combine el aceite y la harina en una olla pesada grande. Cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva color chocolate de leche. Agregue la cebolla, el apio y el pimentón.  Saltee por 2 minutos.  Agregue el pollo y el condimento Cajun y saltee por 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y los tomates. Hierva a fuego bajo por 20 minutos.  Agregue revolviendo el polvo file, si lo desea. Sirva por cucharones en tazones  y colóquele encima el arroz y la salsa picante, si lo desea.